L-14-il ħlewwiet Popolari li Trid Taf

L-importanza tas-sustanzi li jagħtu ħlewwa fil-ħajja tagħna ma tistax tiġi miċħuda. Minn titjib fit-togħma ta 'l-ikel għal titjib tan-nisġa tiegħu, ħlewwiet saru parti essenzjali mill-ħajja tagħna ta' kuljum. Ejja nħarsu lejn uħud mir-rwoli importanti li għandhom is-sustanzi li jagħtu l-ħlewwa fil-ħajja tagħna.

• It-titjib tat-Togħma tal-Ikel

Is-sustanzi li jagħtu ħlewwa, bħaz-zokkor, l-għasel u l-ġulepp tal-aġġru, jintużaw biex itejbu t-togħma tal-ikel. Huma jżidu ħlewwa pjaċevoli mal-platti, u jagħmluhom aktar pjaċevoli biex jieklu. Barra minn hekk, is-sustanzi li jagħtu ħlewwa jistgħu wkoll jibbilanċjaw it-togħma ta 'l-ikel, bħal fil-kisi għall-insalata jew platti melħin, fejn jintużaw biex jikkumpensaw il-melħ u jżidu mess ta' ħlewwa.

• Sors tal-Enerġija

Is-sustanzi li jagħtu ħlewwa, speċjalment dawk li fihom il-karboidrati, jipprovdu sors importanti ta 'enerġija għall-ġisem. Dawn jitkissru waqt id-diġestjoni u jiġu kkonvertiti fi glukożju, li mbagħad jintuża mill-ġisem għall-enerġija. Dan huwa partikolarment importanti għal nies li jgħixu stili ta 'ħajja attivi jew jagħmlu xogħol fiżiku, peress li jeħtieġu sors affidabbli ta' enerġija biex iżommuhom għaddejjin matul il-ġurnata.

• Aġenti ta' taħwir

Is-sustanzi li jagħtu ħlewwa jintużaw ħafna bħala aġenti tat-togħma f'diversi industriji, bħal fil-produzzjoni ta 'xorb, ħelu, kejkijiet, cookies, u deżerti oħra. Huma mhux biss iżidu togħma ħelwa lil dawn il-prodotti iżda jikkontribwixxu wkoll għan-nisġa u l-konsistenza tagħhom. Pereżempju, fix-xorb, is-sustanzi li jagħtu ħlewwa jgħinu biex jibbilanċjaw l-aċidità u jżidu tessut lixx, filwaqt li fid-deżerti, jikkontribwixxu għar-rikkezza u l-umdità tad-dixx.

• Indiċi Gliċemiku

Is-sustanzi li jagħtu ħlewwa għandhom indiċi gliċemiku (GI), li jirreferi għall-kapaċità tagħhom li jgħollu l-livelli taz-zokkor fid-demm. Is-sustanzi li jagħtu ħlewwa b'GI għoli, bħaz-zokkor abjad u l-għasel, jikkawżaw żieda mgħaġġla fil-livelli taz-zokkor fid-demm, u jipprovdu enerġija ta 'malajr. Is-sustanzi li jagħtu ħlewwa b'GI baxx, bħall-frott u l-melassa, jikkawżaw żieda aktar gradwali fil-livelli taz-zokkor fid-demm, u jipprovdu rilaxx ta 'enerġija aktar sostnut. Dan huwa importanti għal nies bid-dijabete jew għal dawk li jridu jikkontrollaw il-livelli taz-zokkor fid-demm tagħhom.

• Texture u Konsistenza

Is-sustanzi li jagħtu ħlewwa jikkontribwixxu għan-nisġa u l-konsistenza tal-ikel. Fil-kejkijiet, cookies, u deżerti oħra, jgħinu biex jgħaqqdu l-ingredjenti flimkien u jipprovdu struttura għall-prodott finali. Barra minn hekk, jaffettwaw ukoll in-nisġa tal-ġelat, jogurt, u deżerti ffriżati oħra billi jikkontrollaw il-punt tal-iffriżar u jagħmluhom aktar krema u bla xkiel.

Bħala konklużjoni, is-sustanzi li jagħtu ħlewwa għandhom rwol essenzjali fil-ħajja tagħna. Huma jtejbu t-togħma tal-ikel, jipprovdu sors ta 'enerġija, iservu bħala aġenti ta' taħwir f'diversi industriji, jikkontribwixxu għall-indiċi gliċemiku, u jaffettwaw in-nisġa u l-konsistenza tal-ikel. Kemm jekk nużawhom għat-tisjir jew sempliċiment biex inżidu daqqa ta’ ħlewwa fil-ħajja tagħna ta’ kuljum, is-sustanzi li jagħtu l-ħlewwa saru parti indispensabbli mid-dieta tagħna.

1. Aspartame

L-aspartame huwa wieħed mill-addittivi tal-ikel l-aktar studjati fil-provvista tal-ikel tal-bniedem. Ix-xjentisti tal-FDA m'għandhomx tħassib dwar is-sigurtà meta l-aspartame jintuża taħt il-kundizzjonijiet approvati. Is-sustanza li tagħti l-ħlewwa hija approvata f'ħafna pajjiżi. Awtoritajiet regolatorji u xjentifiċi, bħal Ċaħda ta' Responsabilità tas-Saħħa Kanada u Ċaħda ta' Responsabilità tal-Awtorità Ewropea għas-Sigurtà fl-Ikel evalwaw l-aspartame u jqisuh ukoll sigur fil-livelli ta' użu permessi attwali.

Xi konsumaturi jistgħu jiddependu fuq prodotti bl-aspartame u ħlewwiet oħra biex jgħinu jnaqqsu l-konsum tagħhom taz-zokkor. Aħna nirrikonoxxu li n-navigazzjoni ta' informazzjoni differenti minn organizzazzjonijiet tas-saħħa hija ta' sfida. Aħna se nkomplu nipprovdu informazzjoni affidabbli u bbażata fuq ix-xjenza dwar l-aspartame u ħlewwiet oħra fuq il-websajt tal-FDA biex ngħinu lill-konsumaturi jagħmlu għażliet infurmati.

2. Aċesulfam potassju

Acesulfame potassium, magħruf ukoll bħala acesulfame K, jew Ace K, huwa sostitut taz-zokkor sintetiku mingħajr kaloriji (ħlewwa artifiċjali) ta 'spiss ikkummerċjalizzat taħt l-ismijiet kummerċjali Sunett u Sweet One.

Acesulfame K huwa 200 darba ħelwa mis-sukrożju (zokkor komuni), ħelu daqs l-aspartame, madwar żewġ terzi ħelu bħas-sakkarina, u terz ħelu daqs is-sucralose. Bħas-sakkarina, għandha wara togħma kemmxejn morra, speċjalment f'konċentrazzjonijiet għoljin. Kraft Foods ipprivattiva l-użu tal-ferulat tas-sodju biex jaħbi l-acesulfame's aftertaste. Acesulfame K ħafna drabi jitħallat ma 'ħlewwa oħra (ġeneralment sucralose jew aspartame). Dawn it-taħlitiet huma reputazzjoni li jagħtu togħma aktar bħal sukrożju fejn kull ħlewwa jaħbi l-aħħar togħma tal-ieħor jew jesibixxi effett sinerġistiku li bih it-taħlita hija aktar ħelwa mill-komponenti tagħha.

3. Eritritol

L-alkoħol taz-zokkor, jew erythritol, huwa forma ta 'karboidrati li tintuża ħafna bħala ħlewwa artifiċjali. Huwa komuni f'oġġetti ttikkettjati bħala ikel dijabetiku u ta 'telf ta' piż. Madankollu, studji jindikaw li l-eritritol u ħlewwiet artifiċjali oħra jistgħu joħolqu perikli sinifikanti għas-saħħa, possibilment saħansitra jaqbżu t-tħassib dwar is-saħħa taz-zokkor tal-mejda.

Ċertu ikel fih naturali eritritol. Huwa wkoll prodott mill-fermentazzjoni ta 'ikel bħall-ġobon, l-inbid, u l-birra. Mill-1990, l-eritritol ġie prodott artifiċjalment bħala ħlewwa minbarra l-istat naturali tiegħu.
L-eritritol fih kaloriji. L-eritritol m'għandux kaloriji għal kull gramma, filwaqt li z-zokkor għandu 4. Dan għaliex huwa assorbit malajr mill-musrana ż-żgħira u jitneħħa mill-ġisem tiegħek fl-awrina fi żmien ġurnata. Bħala riżultat, l-eritritol ma jistax "jimtabolizza" u jipprovdi enerġija għall-ġisem tiegħek.
Togħma. L-eritritol għandu togħma ħelwa. Tixbah zokkor tal-mejda.
estetika. Huwa jieħu l-forma ta 'kristall abjad trab.

4. Mannitol

Tip ta 'alkoħol taz-zokkor imsejjaħ mannitol jintuża bħala mediċina u ħlewwa. Minħabba li mhuwiex assorbit tajjeb mill-imsaren, huwa utilizzat bħala ħlewwa b'kaloriji baxxi. Jintuża bħala mediċina biex tnaqqas il-pressjoni intrakranjali elevata u tbaxxi l-pressjoni okulari, bħal fil-glawkoma. Huwa mogħti permezz ta 'injezzjoni jew inalazzjoni fil-mediċina. Normalment jibdew fi 15-il minuta, l-effetti jistgħu jestendu sa 8 sigħat.

Mannitol jintuża bħala ħlewwa għad-dijabetiċi u fiċ-chewing gum minħabba li jgħolli l-livelli tal-glukożju fid-demm inqas mis-sukrożju u għandu indiċi gliċemiku aktar baxx. Anki jekk mannitol għandu sħana akbar ta 'soluzzjoni mill-maġġoranza ta' alkoħol taz-zokkor, l-effett ta 'tkessiħ tipikament jidher fil-ħelu mint u gomom huwa mnaqqas bis-solubilità relattivament baxxa tiegħu. Min-naħa l-oħra, mannitol jipproduċi impatt qawwi ta 'tkessiħ meta jinħall għal kollox fi prodott.

5. Sukralosju

Sucralose huwa sostitut taz-zokkor sintetiku u ħlewwa. Il-biċċa l-kbira tas-sucralose li jittieħed huwa mhux kaloriku minħabba li l-ġisem ma jkunx jista 'jkisser.
Sucralose għandu proporzjon ta 'ħlewwa ta' bejn 320 u 1,000 darbiet dak tas-sukrożju, tliet darbiet dak ta 'aspartame u acesulfame potassium, u darbtejn dak tas-sakkarina tas-sodju.
Għalkemm il-forma ta’ trab ta’ prodott ta’ ħlewwa bbażat fuq is-sucralose Splenda (bħall-biċċa l-kbira ta’ prodotti oħra ta’ sucralose trab) fiha 95% (bil-volum) aġenti ta’ bulking dextrose u maltodextrin li jaffettwaw il-livelli ta’ l-insulina, is-sucralose jintuża f’ħafna prodotti ta’ ikel u xorb minħabba li huwa ħlewwa mingħajr kaloriji, ma jippromwovix kavitajiet dentali, u huwa sigur għall-konsum minn dijabetiċi u mhux dijabetiċi. Sucralose jista 'jintuża minflok jew flimkien ma' ħlewwiet artifiċjali jew naturali oħra bħal ġulepp tal-qamħirrum b'ħafna fruttożju, aspartame, u acesulfame potassju. Prodotti inklużi ħelu, bars taċ-ċereali, imżiewed tal-kafè, u xorb artab jinkluduha.
 

6. L-arabinose

Inibitur naturali tas-sukrożju jinsab fil-karboidrat L-abinose ibbażat fuq il-pjanti. Għandu kwalitajiet prebijotiċi u jista 'jgħin fir-regolazzjoni tal-piż u z-zokkor fid-demm. Ikliet funzjonali/dietetiċi, pasti, ħelu, prodotti tal-ħalib, ġelat, ħobż, ikel tat-trabi, ċikkulati u ħlewwiet, u xorb huma ftit eżempji ta' użi fejn dan il-prodott jaħdem.

7. L-fukożju

Fucose, bil-formula molekulari C6H12O5, huwa zokkor hexose deoxy. Fuq il-wiċċ taċ-ċelluli ta 'insetti, pjanti, u mammiferi, huwa preżenti fuq glycans N-linked. Il-blokka primarja tal-polysaccharide fucoidan misjub fl-alka hija fucose.

L-Fucose għandu diversi applikazzjonijiet potenzjali fil-kożmetiċi, farmaċewtiċi, u supplimenti tad-dieta.

Intwera li l-fukosilazzjoni tal-antikorpi tnaqqas ir-rabta mar-riċettur Fc taċ-ċelloli Natural Killer, li mbagħad inaqqas iċ-ċitotossiċità ċellulari dipendenti fuq l-antiġen. Biex tiżdied il-qtil taċ-ċelluli in vivo, ġew żviluppati antikorpi monoklonali fucosylated biex jattiraw is-sistema immuni għal ċelluli kanċeroġeni. Dawn l-antikorpi huma prodotti f'linji taċ-ċelluli li m'għandhomx l-enzima prinċipali tal-fucosylation.

8. L-rhamnose

Tip wieħed ta 'zokkor deoxy li jseħħ b'mod naturali huwa rhamnose (Rha, Rham). Jaqa' f'waħda minn żewġ kategoriji: 6-deoxy-hexose jew methyl-pentose. L-rhamnose, magħruf ukoll bħala 6-deoxy-L-mannose, huwa t-tip ewlieni ta 'rhamnose misjub fin-natura. Minħabba li l-maġġoranza taz-zokkor naturali huma fil-forma D, dan huwa rari. Il-methyl pentoses L-fucose, L-rhamnose, u L-arabinose huma l-eċċezzjonijiet. Madankollu, xi speċi batterjali, bħal Helicobacter pylori u Pseudomonas aeruginosa, huma eżempji ta 'D-rhamnose li jseħħ b'mod naturali.

9. Mogroside

Glycoside ta 'derivattivi ta' cucurbitane imsejjaħ mogroside huwa preżenti f'xi pjanti, bħall-frott tad-dwieli tal-qargħa Siraitia grosvenorii, imsejħa wkoll monkfruit jew luohan guo. S. grosvenorii jintuża biex jiġi estratt il-mogrosides, li mbagħad jintużaw biex isiru alternattivi taz-zokkor.

Mogrosides jinkludu:

Mogrol

Mogroside II A₁

Mogroside II B

7-Oxomogroside II E

11-Oxomogroside A₁

Mogroside III A₂

11-Deoxymogroside III

11-Oxomogroside IV A

Mogroside V

7-Oxomogroside V

11-Oxo-mogroside V

Mogroside VI

Siamenoside I

10. Xylitol

Meta jinħall fl-ilma, xylitol jista 'jassorbi ħafna sħana u għandu ħlewwa li hija simili għas-sukrożju. Huwa l-ħlewwa ta 'l-alkoħol taz-zokkor bl-ogħla valur endotermiku. Bħala riżultat, se jagħti sensazzjoni sabiħa ta 'tkessiħ fil-ħalq meta jiġi kkunsmat solidu. Minbarra li għandu l-benefiċċju li jevita t-snien, xylitol ma jippromwovix t-snien. L-insulina ma taffettwax il-metaboliżmu, li huwa kompletament diġerit fil-ġisem tal-bniedem u għandu valur kalorifiku ta '10kJ/g.

Xylitol, bħala l-aħjar sostitut tal-ħlewwa għad-dijabetiċi, jista 'jintuża b'mod wiesa' fix-xorb tal-meraq, kafè, ħalib, ħobż, kandju, u ikel ieħor mingħajr zokkor. Hija l-bażi ħażina għall-mikroorganiżmu u ma tistax tiġi ffermentata mill-ħmira. L-ikel magħmul bi xylitol jista 'jinżamm għal żmien twil mingħajr ebda preservattiv. Xylitol jista 'jippromwovi l-azzjoni ta' mikrobi salutari u jtejjeb l-immunità tal-ġisem. Xylitol jista 'jassorbi aktar kwantità ta' ras minn polyols oħra, għalhekk l-ikel magħmul bi xylitol għandu togħma friska u jżomm it-togħma oriġinali tal-ikel.

11. Trehalose

L-enzima trehalase, li tinsab fil-bord tal-pinzell tal-mukuża intestinali ta 'omnivori (inklużi bnedmin) u erbivori, tkisser it-trehalose malajr fi glukożju. Meta mqabbel mal-glukożju, jirriżulta f'żieda aktar baxxa taz-zokkor fid-demm. F'konċentrazzjonijiet 'il fuq minn 22%, trehalose huwa madwar 45% ħelu daqs is-sukrożju; madankollu, meta l-konċentrazzjoni titbaxxa, trehalose jitlef il-ħlewwa aktar malajr milli jagħmel is-sukrożju. Bħala riżultat, soluzzjoni ta '2.3% tħoss 6.5 darbiet inqas ħelwa mill-istess soluzzjoni taz-zokkor.

12. Maltitol

It-tnaqqis tal-maltożju jagħti maltitol, alkoħol taz-zokkor - tip ta 'karboidrat li la huwa zokkor u lanqas alkoħol. Huwa utilizzat bħala sostitut taz-zokkor li jgħolli z-zokkor fid-demm u l-insulina aktar bil-mod minn sukrożju jew d-glukożju. Is-sistema diġestiva tal-bniedem tiddiġerixxi bis-sħiħ il-maltitol biss. Huwa spiss rakkomandat għal nies bid-dijabete minħabba dawn il-fatturi.

Il-Maltitol u alkoħols oħra taz-zokkor huma simili għaz-zokkor f'termini ta 'togħma, tessut, u interazzjoni ma' ingredjenti oħra. Dawn is-sustanzi li jagħtu ħlewwa huma komunement użati fi prodotti b'kontenut baxx ta' karboidrati jew "mingħajr zokkor" bħal kandju u bars tan-nutrizzjoni.

13. Thaumatin

Il-proteina thaumatin għandha togħma ħelwa li hija madwar 2,000 darbiet aktar intensa mis-sukrożju. Il-ħlewwa tiegħu, madankollu, tinstab aktar gradwalment mis-sukrożju u għandha togħma ta' wara li ddum aktar li tfakkar fil-licorice. Biex tikseb togħma li tixtieq, għaqqadha ma 'sukrożju jew ħlewwiet oħra. Il-proteina thaumatin għandha 207 aċidi amminiċi u hija pjuttost ċkejkna. Jista 'jinstab fil-frott ta' Thaumatococcus daniellii indiġeni tal-Afrika tal-Punent, ħafna drabi magħrufa bħala katemfe. Sa 70 grad, il-proteina hija stabbli għas-sħana, iżda 'l fuq minn dak il-punt, issir inqas Delicious. Is-soluzzjonijiet tat-thaumatin jibqgħu stabbli tul medda wiesgħa ta 'pH ta' 2.5-10.

14. Stevioside

Stevioside għandu l-karatteristiċi ta 'ħlewwa għolja u enerġija b'kaloriji baxxi, il-ħlewwa tiegħu hija 200-300 darbiet dik tas-sukrożju, u l-valur kalorifiku tiegħu huwa biss 1/300 ta' dak tas-sukrożju. Huwa ħlewwa naturali. Stevia tista 'tintuża ħafna f'industriji bħal ikel, xorb, mediċina, kimiċi ta' kuljum, birrerija u kożmetiċi. Huwa sors ġdid taz-zokkor b'perspettiva wiesgħa għall-iżvilupp. Stevia hija t-tielet succedaneum naturali taz-zokkor tal-kannamieli u zokkor tal-pitravi b'valur ta 'żvilupp u kura tas-saħħa, estratt mill-weraq tal-ħxejjex tal-ħxejjex tal-familja kompost-stevia rebaudianum.

In-nies jippreferu ħlewwiet naturali għal varjetà ta 'raġunijiet. Uħud mir-raġunijiet l-aktar komuni jinkludu t-togħma tagħhom, il-benefiċċji għas-saħħa, u t-tħassib dwar is-sigurtà.

L-ewwelnett, ħlewwiet naturali ħafna drabi jkollhom togħma aktar kumplessa u sfumata minn ħlewwiet artifiċjali. Dan ifisser li jistgħu jżidu fond u rikkezza mal-ikel li ħlewwiet artifiċjali ħafna drabi ma jistgħux jirreplikaw. Pereżempju, l-għasel għandu togħma ta’ fjuri unika li tgħaqqad sew ma’ ċertu frott jew fil-ħami, filwaqt li l-ġulepp ta’ l-aġġru għandu togħma rikka, bħal karamella, li żżid il-fond mal-pancakes jew il-waffles.

It-tieni nett, ħafna nies jippreferu ħlewwiet naturali minħabba l-benefiċċji għas-saħħa tagħhom. Is-sustanzi li jagħtu ħlewwa artifiċjali ġew ikkritikati għall-impatt potenzjali tagħhom fuq is-saħħa tal-bniedem, b'xi studji jissuġġerixxu li jista 'jkollhom effetti negattivi fuq is-saħħa tal-imsaren, il-livelli tal-glukożju, u l-mikrobijoma. Min-naħa l-oħra, ħlewwiet naturali bħall-għasel, il-ġulepp tal-aġġru u l-molasses huma rikki f’nutrijenti bħal aċidi amminiċi, minerali u vitamini li huma ta’ benefiċċju għas-saħħa ġenerali.

Fl-aħħar nett, it-tħassib dwar is-sigurtà huwa raġuni oħra għaliex in-nies jippreferu ħlewwiet naturali. Is-sustanzi li jagħtu ħlewwa artifiċjali ġew ikkontestati minħabba r-rabtiet potenzjali tagħhom ma 'firxa ta' problemi tas-saħħa, inklużi l-kanċer, id-dijabete, u mard tal-qalb. B'kuntrast, is-sustanzi li jagħtu ħlewwa naturali ġeneralment jitqiesu sikuri biex jiġu kkunsmati b'moderazzjoni, bil-biċċa l-kbira tagħhom jiġu approvati għall-użu fl-ikel u x-xorb minn korpi regolatorji madwar id-dinja.

Bħala konklużjoni, in-nies jippreferu ħlewwiet naturali minħabba t-togħma superjuri tagħhom, il-benefiċċji għas-saħħa u t-tħassib dwar is-sigurtà meta mqabbla ma 'ħlewwa artifiċjali. Bl-interess dejjem jikber fis-saħħa u l-benessri, id-domanda għal ħlewwiet naturali x'aktarx se tkompli tiżdied fis-snin li ġejjin.

Undersun Biomedtech ilha taħdem fuq ir-riċerka u l-iżvilupp tal-ħlewwa għal aktar minn 14-il sena u nistgħu noffru dawn is-sustanzi li jagħtu l-ħlewwa naturali li ġejjin:

• Stevia: Ħlewwa bbażata fuq il-pjanti, stevia hija derivata mill-weraq tal-pjanta stevia u hija magħrufa għall-kaloriji żero tagħha u l-qawwa għolja ta 'ħlewwa.

• Estratt tal-Frott Monk: Derivat mill-frott monk, dan il-ħlewwa naturali għandu indiċi gliċemiku baxx u huwa rikka fl-antiossidanti.

• Xylitol: Alkoħol taz-zokkor derivat mill-pjanti, xylitol għandu indiċi gliċemiku baxx u huwa magħruf għall-kapaċità tiegħu li jgħin biex iżżomm is-saħħa orali.

• Eritritol: Alkoħol ieħor taz-zokkor, l-eritritol huwa derivat minn frott u ħxejjex u għandu kontenut baxx ta 'kaloriji.

• Inulina: Fibra prebijotika derivata mill-pjanti, l-inulina hija ħlewwa b'kaloriji baxxi li hija rikka fin-nutrijenti u tgħin biex tappoġġja s-saħħa diġestiva.

Eżatt għarrafna d-domanda tiegħek fuqherbext@undersun.com.cn.

Referenzi:

https://www.fda.gov/food/food-additives-petitions/aspartame-and-other-sweeteners-food

https://www.canada.ca/en/health-canada/services/food-nutrition/food-safety/food-additives/sugar-substitutes/aspartame-artificial-sweeteners.html

https://www.efsa.europa.eu/en/consultations/call/110531

https://en.wikipedia.org/wiki/Acesulfame_potassju

https://en.wikipedia.org/wiki/Fucose