X'inhu Anthocyanin
Antoċjanintirreferi għal pigment flavonoid aħmar-vjola-blu misjub fil-pjanti. Hija molekula li tinħall fl-ilma. L-istruttura bażika tal-qalba tagħha hija jone flavylium. Jista 'jinstab fis-saff ta' barra tal-pjanti strutturi bħal frott, fjuri, weraq, zkuk, u għeruq. Cyanidin huwa l-antocyanin ewlieni li jinstab fil-pjanti. Peonidin, delphinidin, petunidin, pelargonidin, u malvidin huma xi eżempji ta 'anthocyanin.Għeneb, acai, blueberry, mirtill, passolina sewda, ċirasa, u qamħ vjola huma l-frott li fihom ammont ogħla ta 'antocyanin. L-għeneb jidher fil-figura 1.
Il-kulur u l-istabbiltà tal-pigment huma influwenzati mill-pH, it-temperatura u d-dawl. Anthocyanin huwa antiossidant qawwi li jipproteġi l-pjanti mill-UV. Minħabba l-effett antiossidant, l-antocjanin jintuża fi farmaċewtiċi li jaffettwaw is-saħħa kardjovaskulari, l-attività kontra l-kanċer, u l-proprjetajiet anti-infjammatorji. F'kundizzjonijiet aċidużi, l-antocjanin jidher bħala aħmar, u jsir blu f'kundizzjonijiet bażiċi.
X'inhu Anthocyanidin
Anthocyanidin jirreferi għal pigment tal-pjanta ffurmat mill-idroliżi ta 'anthocyanin u kkaratterizzat mill-istess struttura flavonoid bħal anthocyanin mingħajr il-gruppi ketoni. Għalhekk, hija l-forma ta 'aglycone ta' anthocyanin. 31 antocyanidins monomeriċi ġew identifikati s’issa u ħafna minnhom huma bbażati fuq iċ-ċjanidin. Oħrajn huma bbażati fuq delphinidin u pelargonidin. L-istruttura bażika tal-qalba tal-antocyanidin tidher fil-figura 2.
Il-kulur ta 'anthocyanidin huwa preżenti fil-kondizzjonijiet aċidużi, u huwa bla kulur f'kundizzjonijiet bażiċi. Peress li l-anthocyanidin huwa antiossidant, jintuża wkoll bħala komponent farmaċewtiku. Kemm l-anthocyanin kif ukoll l-anthocyanidin jintużaw bħala żebgħa naturali fl-industrija ta 'l-ikel taħt in-numri E. Iż-żewġ komposti fihom attività antimikrobika, u jtejbu s-saħħa viżwali u newroloġika.
Xebh Bejn Anthocyanin u Anthocyanidin
Anthocyanin u anthocyanidin huma żewġ tipi ta 'pigmenti tal-pjanti aħmar-blu.
Kemm l-antoċjanin kif ukoll l-antoċjanidin jistgħu jinstabu fi frott, fjuri, weraq, zkuk, u għeruq ta 'pjanti ogħla.
Kemm l-antoċjanin kif ukoll l-antoċjanidin huma flavonoids.
Il-qalba bażika kemm tal-antocjanin kif ukoll tal-antoċjanidin hija l-flavylium
Kemm l-anthocyanin kif ukoll l-anthocyanidin jiddependu fuq il-pH.
Kemm l-anthocyanin kif ukoll l-anthocyanidin huma komposti minn proprjetajiet anti-ossidanti.
Kemm l-anthocyanin kif ukoll l-anthocyanidin jintużaw bħala koloranti ta 'l-ikel u komponenti farmaċewtiċi.
Differenza Bejn Anthocyanin u Anthocyanidin
Definizzjoni
Anthocyanin: Anthocyanin jirreferi għal pigment flavonoid aħmar-blu misjub fil-pjanti.
Anthocyanidin: Anthocyanidin jirreferi għal pigment tal-pjanta ffurmat bl-idroliżi ta 'anthocyanin.
Glikosilazzjoni
Anthocyanin: Anthocyanin huwa d-derivattiv glikosilat.
Anthocyanidin: Anthocyanidin huwa l-aglycones tal-anthocyanin.
Effett tal-pH
Anthocyanin: Anthocyanin jidher bil-kulur aħmar f'pH aċiduż u bil-blu f'PH bażiku.
Anthocyanidin: Il-kulur ta 'anthocyanidin huwa preżenti f'kundizzjonijiet aċidużi u huwa bla kulur f'kundizzjonijiet bażiċi.
Konklużjoni
Anthocyanin u anthocyanidin huma żewġ tipi ta 'pigmenti ħomor-blu li jinsabu fil-pjanti. Il-qalba bażika kemm tal-antocjanin kif ukoll tal-antoċjanidin hija l-jone flavylium. Anthocyanin hija l-forma glikosilata ta 'anthocyanidin. Anthocyanidin huwa magħmul minn aglycons. Id-differenza ewlenija bejn anthocyanin u anthocyanidin hija l-grad ta 'glycosylation.
L-ispinaċi fiha anthocyanin?
Spinaċi(Spinacia oleracea L.) hija kkultivata b'mod wiesa 'bħala wiċċ veġetali tal-weraq aħdar ekonomikament importanti għall-konsum frisk u għall-ipproċessar. L-ispinaċi aħmar-vjola turi akkumulazzjoni abbundanti ta 'antocjanin fil-werqa u l-petiole tal-weraq. Madankollu, il-mekkaniżmi molekulari tas-sintesi tal-antocyanin f'din l-ispeċi għadhom mhux determinati. Fl-istudju preżenti, investigajna l-formazzjoni tal-pigment u identifikaw il-ġeni bijosintetiċi tal-antocyanin fl-ispinaċi.
Id-dulliegħa fiha anthocyanin?
Il-kontenut totali ta 'anthocyanin fil-qoxra ħamra tad-dulliegħa kien ta' 0.0334 mg L-1 waqt li fil-qoxra tad-dulliegħa safra kien 0.0668 mg L-1. Il-kontenut totali ta 'flavonoids fil-qoxra ħamra tad-dulliegħa kien ta' 0.7369 g mL-1, filwaqt li fil-qoxra tad-dulliegħa safra kienet 0.3296 g mL-1. Il-kontenut fenoliku totali tal-qoxra tad-dulliegħa ħamra kien 0.3669 g mL-1, filwaqt li fil-qoxra tad-dulliegħa safra kienet 0.2273 g mL-1. Kemm fil-qoxra tad-dulliegħa ħamra kif ukoll fl-isfar, l-ogħla rilaxx ta 'livelli ta' flavonoid u fenoliċi wera fil-varjazzjonijiet tal-massa tal-kitosan 0.4 grammi. L-ogħla kontenut ta 'flavonoid rilaxxat kien 0.0638 g mL-1 fil-qoxra ħamra tad-dulliegħa u 0.0702 g mL-1 fil-qoxra tad-dulliegħa safra. L-ogħla kontenut fenoliku rilaxxat kien 0.0321 g mL-1 fil-qoxra ħamra tad-dulliegħa u 0.0408 g mL-1 fil-qoxra safra tad-dulliegħa.
Għal Antiċjanin bl-ingrossa, jekk jogħġbok ikkuntattjana fuq l-email:herbext@undersun.com.cn
Referenzi: https: //pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29787681/
https://pediaa.com/difference-between-anthocyanin-and-anthocyanidin/
