Kulur Antoċjanin
Anthocyanins (anthocyans ukoll; mill-Grieg: ἄνθος (anthos)" fjura" u κυάνεος / κυανοῦς kyaneos / kyanous" blu skur") huma pigmenti vakuolari li jinħallu fl-ilma li, skont il-pH tagħhom, jistgħu jidhru aħmar, vjola, blu jew iswed. Pjanti tal-ikel rikki fl-antoċjani jinkludu l-blueberry, il-lampun, ir-ross iswed u s-sojja sewda, fost ħafna oħrajn li huma ħomor, blu, vjola, jew suwed. Uħud mill-kuluri tal-weraq tal-ħarifa huma derivati minn antjoċini.
Antoċjaninijappartjenu għal klassi ġenitur ta 'molekuli msejħa flavonoids sintetizzati permezz tal-passaġġ phenylpropanoid. Iseħħu fit-tessuti kollha ta 'pjanti ogħla, inklużi weraq, zkuk, għeruq, fjuri u frott. Anthocyanins huma derivati minn anthocyanidins billi jiżdiedu zokkor. Huma bla riħa u moderatament astrinġenti.
Għalkemm approvati biex jagħtu kulur lil ikel u xorb fl-Unjoni Ewropea, l-antoċjani mhumiex approvati għall-użu bħala addittiv ta ’l-ikel minħabba li ma ġewx ivverifikati bħala siguri meta jintużaw bħala ingredjenti ta’ ikel jew suppliment. M'hemm l-ebda evidenza konklużiva li l-antoċjani għandhom xi effett fuq il-bijoloġija umana jew il-mard.
Anthocyanin Assorbiment tal-kulur
Anthocyanins huma pigmenti li jinħallu fl-ilma prodotti permezz tal-passaġġ flavonoid fiċ-ċitoplasma taċ-ċellula tal-pjanta kkulurita. It-twaħħil tal-molekula taz-zokkor jagħmilhom partikolarment solubbli fil-linfa tal-vacuole, fejn dawn il-molekuli huma maħżuna ... .. ladarba jitniedu. Dawn huma responsabbli għall-kuluri roża-ħomor tal-biċċa l-kbira tal-petali tal-fjuri, tal-biċċa l-kbira tal-frott aħmar (bħat-tuffieħ) u kważi l-weraq ħomor kollha matul il-ħarifa. Anthocyanins jassorbu d-dawl fil-wavelengths blu-ħodor, li jippermettu li l-wavelengths ħomor jiġu mxerrda mit-tessuti tal-pjanti biex jagħmlu dawn l-organi viżibbli għalina bħala ħomor.
Ikel antjoċjanin
Anthocyanins huma pigmenti tal-pjanti li juru qawwa anti-ossidanti u anti-infjammatorja li jieqfu juru. Hawn hi l-lista ta 'ikel li joffri l-ogħla konċentrazzjoni ta' antocjanini għal kull porzjon. Għall-aħjar riżultati, inkludi dan l-ikel fid-dieta tiegħek regolarment.
Passolina sewda
Blueberries
Tut
Kaboċċa ħamra
Għanbaqar iswed
Ravanell aħmar
Lampun aħmar
Minħabba li studji tal-passat indikaw li l-antocjanini jistgħu joffru benefiċċji uniċi għall-pulmuni, ix-xjentisti ta 'John's Hopkins iddeċidew li jinvestigaw aktar. L-anthocyanins huma komposti antiossidanti u anti-infjammatorji qawwija ħafna li jipprovdu lewn vjola / blu fl-ikel ibbażat fuq il-pjanti.
Għal dan l-istudju, 463 adult kellhom id-dieti u l-funzjoni tal-pulmun tagħhom ivvalutati bir-reqqa fl-2002 u mbagħad għal darb'oħra fl-2012. Ir-riċerkaturi mbagħad ġabru s-suġġetti tal-istudju fi kwartili abbażi tal-konsum tad-dieta tagħhom ta 'ikel b'ħafna pigmenti ta' antocyanin. Relattivament għal suġġetti ta 'studju li jirrappurtaw l-inqas konsum ta' ikel antjoċjanin, dawk li jikkunsmaw l-iktar (il-kwartil ta 'fuq) esperjenzaw inqas tnaqqis fil-funzjoni tal-pulmun tagħhom matul il-perjodu ta' studju ta '10 snin.
Pigment tal-antoċjanin fil-pjanti
Anthocyanins huma grupp ta 'pigmenti polifenoliċi li jinsabu kullimkien fir-renju tal-pjanti. Fil-pjanti, l-antoċjani għandhom rwol mhux biss fir-riproduzzjoni, billi jattiraw pollinaturi u dispersuri taż-żerriegħa, iżda wkoll fil-protezzjoni kontra diversi tensjonijiet abijotiċi u bijotiċi.
Anthocyanin fil-weraq
Anthocyanins inaqqsu t-tagħbija ossidattiva f'weraq sempliċement billi jiffiltraw dawl isfar-aħdar, billi l-maġġoranza ta 'ossiġnu reattiv fiċ-ċelloli tal-pjanti huwa derivat mill-eċitazzjoni tal-klorofilla. Anthocyanins huma, barra minn hekk, kennies eċċellenti ta 'radikali ħielsa.
Ħaxix Antoċjanin
L-antoċjanini jagħtu lill-frott u l-ħxejjex kulur blu-vjola. Anthocyanins jista 'jkollhom benefiċċji anti-ossidanti u anti-aging u jistgħu saħansitra jtejbu l-memorja. Frott u ħaxix komuni rikki fl-antjoċini jinkludu blueberries, għeneb iswed, żbib, tut, għanbaqar, kaboċċa vjola, brunġiel, pastard vjola u patata vjola.
Struttura tal-antoċjanin
Il-formula empirika għall-jone flavylium ta 'anthocyanin hija C15H11O + b'piż molekulari ta' 207.24724 g / mol. Min-naħa l-oħra, l-antoċjanini huma l-forma glikosilata ta 'antjoċanidini. Ir-rabtiet konjugati ta 'antoċjani jirriżultaw fi pjanti ħomor, blu u vjola.
Għaliex l-Antoċjanini jibdlu l-kulur
Il-kulur tal-antjoċini jiddependi fuq il-pH tas-soluzzjoni. Dan minħabba l-istruttura molekulari ta 'antoċjanini li għandhom natura jonika. F'kondizzjoni aċiduża, uħud mill-antjoċini jidhru ħomor. L-antoċjanini għandhom lewn vjola f'pH newtrali filwaqt li l-kulur jinbidel għal blu f'kondizzjoni ta 'pH dejjem jiżdied.
X’kulur jassorbi l-Anthocyanin
Anthocyanins jassorbu d-dawl fil-wavelengths blu-ħodor, li jippermettu li l-wavelengths ħomor jiġu mxerrda mit-tessuti tal-pjanti biex jagħmlu dawn l-organi viżibbli għalina bħala ħomor.
Għal anthocyanins bl-ingrossa, ikkuntattjana fuq l-email:herbext@undersun.com.cn
Referenzi: https: //en.wikipedia.org/wiki/Anthocyanin
https://harvardforest.fas.harvard.edu/leaves/pigment
https://drannwellness.com/foods-highest-in-anthocyanins-in-order-from-most-to-less/
https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fchem.2018.00052/full
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1082902/
https://www.sharecare.com/health/antioxidants/fruits-vegetables-rich-in-anthocyanins
